30 Ocak 2017 Pazartesi 22:45
Nişastalı Besinlerde Kanser Uyarı
Gıda Standartları Kurumu(FSA), ekmek ve patates gibi nişasta içeren yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta pişirildiklerinde kansere yol açabileceği bunu önlemek için çok dikkatli olunması gerektiği hususunda uyarıda bulundu. Kurum  ekmek ve patates gibi nişasta içeren yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta pişirildiği takdirde akrilamid adında kimyasal bir maddenin açığa çıktığını ve bu maddenin kansere neden olabileceği hususuna dikkat çekti.

Gıda Standartları Kurumu(FSA),nun yapmış olduğu uyarı ise şöyle; akrilamid adında kimyasalın ortaya çıkmasını önlemek için bu tarz gıdaların pişirme talimatlarına dikkatle uyulması ve çok kızartılıp rengi koyulaşmayacak şekilde pişirilmesini ayrıca, patatesin buzdolabında tutulması  gerektiği uyarısında da bulunurken bu durumun gerekçesi olarak ta serin ortamlarda patatesin içindeki şeker düzeyinin artması ve bunun da pişirme sırasında ortaya çıkan akrilamid miktarını yükseltmesi olarak gösterildiği ancak Kanser Araştırmaları Derneği sözcüsünün, akrilamid ile kanser arasındaki ilişkinin insanlarda henüz kanıtlanmadığını ve bunun için çalışmaların devam ettiğini bildirdi.

FSA, çok uzun süre boyunca yüksek sıcaklıkta kavrulan veya kızartılan ya da ızgarası yapılan nişastalı gıdalarda akrilamid adı verilen kimyasal bir maddenin ortaya çıktığı, bir çok gıda maddesinde de bulunan akrilamid maddesinin pişirme esnasında doğal olarak ortaya çıkan bir yan ürün olduğu ve bu maddenin ekmek , bisküvi, keke ve kahve gibi 120 derecenin üzerinde pişirilen ve yüksek nişasta içeren gıdanın bulunduğu ve bu maddenin evde patates ve ekmek gibi gıdalarında yüksek sıcaklıkta pişirilmesiyle de ortaya çıktığı ifade edildi.

Son Güncelleme: 30.01.2017 22:53
Yorumlar

Google+'da Paylaş